高梁饴是什么
【高梁饴是什么】
高梁饴是山东的特产，统称饴糖，一向以弹、韧、柔三性兼备而著称 。吃起来粘牙，甘美爽口 。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成 。以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品 。
工艺高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成 。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了 。这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质 。
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