怎么煎鸡蛋不粘锅底
【怎么煎鸡蛋不粘锅底】
煎鸡蛋不粘锅底需要在将鸡蛋打入锅里前，先在锅里撒入少量的食用盐 。这样是在鸡蛋和锅底之间，增加了盐的阻隔，从而鸡蛋不易粘锅底 。另外，在煎制时，要保证油温足够高，并且要用大一点的火煎鸡蛋 。
鸡蛋：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同，是钙质的良好来源 。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁，以及2%的磷酸钙和胶质 。
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