炸薯条用生粉还是淀粉
【炸薯条用生粉还是淀粉】 炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的 。生粉也是淀粉中的一种 ， 一般来说 ， 炸薯条使用的是普通的淀粉 ， 一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉 。
炸薯条的时候 ， 需要将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后 ， 在土豆上面沾薄薄的一层淀粉 ， 这样做一是可以让土豆条少吸油 ， 二是能让炸出的薯条脆 。
之所以要除去土豆本身的淀粉 ， 是因为土豆若含淀粉过多 ， 炸出来会软趴趴的 ， 难以成型 ， 而且吃起来口感不是很好 。
炸薯条不要用一点油反复炸 ， 一定要更换新的油 ， 不然有杂质的油 ， 很容易起泡 ， 而且这样会让食物吃起来更难吃 。
炸薯条之前 ， 可以将油沉淀一下 ， 避免有杂质 ， 如果炸的时候发现油里还有渣滓的 ， 就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里 ， 白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的 。
炸薯条的时候 ， 一定要选择淀粉比较少的土豆或者是超市冷冻的土豆 ， 这样炸出来的土豆 ， 口感更好 。
炸土豆之前 ， 土豆条也要切的同等大小 ， 这样可以让土豆更脆、更香 。
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