准备食材：乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精各适量 。
1、姜去皮，拍破 。
2、红萝卜去皮，切成滚刀块 。
3、青椒洗净，去蒂，切成1.5厘米左右长的段 。
4、乌鸡清洗干净，斩成块 。放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分 。
5、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。
6、倒入乌鸡肉翻炒，炒干乌鸡肉中的水份，加入酱油、白糖翻炒，加水淹过乌鸡肉，盖上锅盖烧15分钟左右 。
7、15分钟后加入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟左右 。
8、加入青椒，翻炒2分钟左右，再次炒干锅中的水分，关火 。
【红烧乌鸡如何做】9、撒入花椒面、少许盐、鸡精，和匀，装入碗中即可 。

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