牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用( 二 )
如何辨别注水牛肉和变质牛肉
1、变质牛肉
如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑 。
2、注水牛肉
牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显 。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透 。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透 。
3、假牛肉
牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质 。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备 。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别 。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥 。
看完这篇文章，现在相信大家已经了解了牛肉的五大食用禁忌 不宜和白酒一起食用了吧 。认准，带你避免各种饮食禁忌 。
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