带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处 。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果 。带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，可以治肝炎 。
用料
- 鲜到鲜得带鱼 3条
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 葱丝 1段
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 老干妈 适量
1、准备适量带鱼切成小段 。
2、放入适量葱姜料酒
3、抓拌均匀腌制20分钟左右 。
4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉 。
5、搅拌均匀 。
6、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊 。
7、放入油锅内小火慢煎 。
8、将带鱼煎至两面金黄 。
9、盛出备用 。
10、锅留底油放入适量豆瓣酱 。
11、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香 。
12、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈 。
13、加入刚好没过带鱼的水 。
14、放入适量盐 。
15、少许生抽 。
16、适量耗油
17、盖上锅盖，煮至带鱼收汁 。
18、盛出装盘
19、成品
20、成品
【带鱼最佳吃法之红烧带鱼 红烧带鱼的最正宗做法】
21、成品
小贴士1、带鱼一定要腌制去腥 。2、煎带鱼时记得用中小火 。
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