米饭硬了怎么补救
米饭硬了可以加入沸水 ， 盖上盖子后再煮一下就会变得松软 ， 或者按照1：10的比例在米饭中加入酒酿 ， 用文火焖10分钟 ， 等到酒酿挥发之后米饭就会变松 ， 还可以把硬米饭盛进碗中 ， 放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟即可 。
米饭蒸硬了怎么办
1、加水继续蒸
蒸好的米饭如果比较硬 ， 可以在饭里戳几个小洞 ， 加入开水后继续蒸5-10分钟 ， 没有开水的话凉水也是可以 ， 不过需要将火候调制大火 ， 蒸好后米饭就会变得非常蓬松 。
2、倒入酒酿
米饭蒸硬了也可以倒入酒酿 ， 一般按照1：10的比例在电饭锅中均匀的铺上酒酿 ， 然后盖上盖子继续用文火焖10分钟 ， 等到酒酿全部挥发之后 ， 米饭也就由硬变软了 。
3、放到蒸锅里蒸
【米饭硬了怎么补救】 米饭硬了还可以放进蒸锅里重新蒸制 ， 需要将米饭从饭锅中盛出来 ， 放进带有蒸格的蒸锅中重新蒸5-10分钟即可 ， 蒸锅下面的水沸腾后变成水汽渗入到米饭中 ， 不一会就能变软 。
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