红枣放冰箱冷藏还是冷冻
红枣最好是放冰箱冷藏保存 。新鲜红枣中含有较高的水分 ， 冷冻保存使其中的水分冻结 ， 会影响红枣的口感 ， 而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度 。在冷藏红枣时 ， 需要先对红枣进行TBZ烟雾剂熏蒸消毒 ， 然后预冷再储存 。
红枣放冰箱怎么保存 【红枣放冰箱冷藏还是冷冻】
1、冷藏保存
红枣最好是放冰箱冷藏保存 。新鲜红枣中的水分含量较高 ， 冷冻保存会使其整体产生冻结 ， 破坏红枣中的果肉纤维 ， 从而降低红枣的口感和营养价值 ， 而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度 。
2、冷藏预处理
红枣在冷藏保存之间需要进行预处理 ， 首先要将红枣用TBZ烟雾剂进行熏蒸处理 ， 达到消毒杀菌的目的 ， 以减少保存时细菌滋生 。然后 ， 将冷藏库降温到零下2度 ， 进行预冷处理 ， 使红枣入库后可以快速降温 。
3、冷藏处理
消毒杀菌后的红枣要采用密封箱装放 ， 可以在密封箱底部垫上打孔的聚乙烯薄膜 。打孔可以防止红枣中出现水分淤积 ， 造成受潮变质或者水分冻结的现象 ， 装好后将红枣放入预冷的冷藏库中 ， 在0度的环境中保存即可 。
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