大理有什么好吃的 大理小吃有什么( 二 )
砂锅鱼是在大理相当有名 ， 现在的吃法也差不多 ， 一般将鲤鱼油煎后放入砂锅 ， 鱼头鱼尾露在砂锅外 ， 再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等倒入 ， 加以各种调料 ， 慢火烹炖 。趁热享用 ， 鱼味鲜美 ， 香气扑鼻 ， 回味无穷啊 。
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食 ， 而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴 。采自春天的青梅 ， 由女孩在梅子上雕刻花纹 ， 轻压形成菊花模样 ， 后放入撒着食盐的清水中去除酸味 ， 放入砂罐浸上数月后再取出 。扣肉则大多为五花肉 ， 与雕梅一同蒸制4个小时即可享用 ， 肥而不腻 ， 香甜入味 。
卷蹄
【大理有什么好吃的 大理小吃有什么】卷蹄是云南少数民族的传统美食 ， 素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱 。其中尤以弥渡县一带所制最为有名 ， 故又称“弥渡卷蹄” 。卷蹄食法多样 ， 蒸、煮、单食或配菜烹制 ， 皆味美可口 ， 佐餐下酒最相宜 。而且贮存时间越长 ， 味道越美 。
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