2、功能
功能当然越多越好，这样日常烹饪中也不至于闲置着，可以从三个方面，烹饪技法、辅助功能、清洁系统 。
烹饪技法：如上烤、下烤、上下烤、热风烤、纯蒸、高温蒸，烘干果、烘烤、嫩烤、大厨功能、一键面包等，可以根据不同的食材，选择对应的烹饪模式，烹饪效果更佳（5度1挡或1度1档） 。
辅助功能：加热、保温、发酵、解冻、预约、童锁等；
清洁系统：一键除垢、一键烘干；
3、容量
容量怎么选？一直是大家心中的疑惑，如果从烹饪体验的角度出发，容量当然越大越好，控温精准，烹饪食物多、不用受食材大小限制，适合大家庭聚餐或朋友聚会，可以很好满足每个人的味蕾 。
如果是租房党或3口之家使用，其实30升左右就能满足，建议选择台式就可以了，便于安置，而且价格上也相对适合些 。
如果喜欢嵌入式的，建议优先考虑标准的橱柜开孔尺寸（560*450*550（宽*高*深）），可以从两个方面解释：
1、初次使用感受不好，想退货，换其他品牌，如果尺寸是非标准尺寸，那么换其他品牌的可选项就少了 。
2、旧机换新，使用N年后想换个新的，如果旧机选的是非标准尺寸，升级要的新机可能符合前尺寸的品牌都没有 。
4、加热配置
蒸烤一体机是完全继承烤箱的原理的，在烘焙方面，烤箱最佳配置是上下管+热风配置，通过热风模式可以均匀搅动内腔气流，让内腔温域更均匀，食物可以均匀受热、上色，烘焙成果往往更佳 。蒸烤一体机的加热配置也是一样的，也是目前大多品牌的选择，如凯度、美的、老板等知名品牌 。
5、内胆
目前市面上的蒸烤箱内胆可分为三种材质，不锈钢、陶瓷、搪瓷内胆为主 。
不锈钢内胆：是一种比较通用实用的材质，光滑易清洁、耐高温、耐磨损，大多数的家电基本都采用这种材质 。
陶瓷内胆：在不锈钢材质的基础上添加的一种烤漆功能，不增加什么成本的条件下，提升内腔清洁度 。
搪瓷内胆：整体比较美观，聚热好，易清洁，目前蒸烤箱领域做得比较好的就是西门子，国内则老板为佳，不易掉瓷，生锈等现象 。但目前市面上很多则采用冷轧板技术，磕碰中容易掉瓷，生锈，主要体现在技术不达标和为了节约成本这块 。
6、蒸发器
蒸菜作为日常餐桌上常见的美食，主要利用水沸后产生的水蒸气，使食物致熟的过程 。而蒸汽纯净度、可控、密度是直接影响食物口感，目前市面蒸烤箱常用的蒸汽蒸发装置主要分为外盘式、直喷式、无积水直喷蒸发器三种，后两者为佳 。
外盘式蒸发器：它安置在蒸烤箱内胆中间，跟碗状似的，主要通过把水引入蒸发器加热，水汽慢慢升起，跟蒸锅的原理一样，也有叫它沸腾式蒸汽，加热咕咕的响声，蒸汽量大、水分高，所以蒸食物的时候，可以用玻璃罩住 。缺点就是容易串味，在一个狭小的空间，蒸馏水容易流入蒸发盘，重复蒸发，尤其是蒸鱼 。
直喷式蒸汽：它安置在蒸烤箱内部，把水引入蒸发盘，在高温下产生蒸汽，出汽快，蒸汽可控，也是目前使用较多蒸汽装置 。缺点是要定期对蒸发器进行除垢处理 。
无积水直喷式蒸发器：无积水蒸发器意思就是蒸发器在蒸完后不会有余水，这样可以尽可能地减少水垢的产生 。
工作原理是在进水管和出水管上分别安装一个电磁阀，这样既可以满足蒸发器需要产生多少蒸汽就提供多少水量，而且对于蒸烤箱补水的多少也可以智能控制 。而蒸完后把出水管上的电磁阀打开，把余水全部排出 。
7、清洁
烹饪结束后难免需要对进去进行清洁，尤其是油脂，如果长时间不清洁，烹饪的时候容易串味，不锈钢材质内胆则影响美观，所以在烤肉类食材的时候，建议烹饪结束后，冷却一定时间，断电用湿布对内腔擦拭一遍，再烘干，这样可以保持内腔长期干爽如新 。
如果家庭使用纯蒸菜比较多，则建议购置的机器附带一键除垢和一键烘干功能，可以很好对内胆或机器蒸发器系统进行清洁，保持每次蒸菜美味新鲜 。
8、安全性能升级
漏电保护、电路保护、防干烧、缺水报警、三层钢化玻璃、智能童锁等安装装置，在使用过程这种起到安全防护作用 。
漏电保护：电流超过某一设定值时，能自动切断电源或发出 报警信号的一种安全保护措施 。
电路保护：电流过载异常，自动切断电源 。
防干烧：当内腔温度过热，超出设定范围时候，自动切断电源 。
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