怀化黑茶上的黄粉是什么
是茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌” 。
【怀化黑茶上的黄粉是什么】冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花” 。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 。经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味 。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘 。
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