四川炒饭那些最出名怎么做的
【四川炒饭那些最出名怎么做的】
四川回锅肉炒饭出名 。
回锅肉炒饭操作步骤：
1、原料：带皮猪后腿肉或五花肉、豆瓣酱、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗；
2、将肉洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 加花椒、生姜、盐；
3、煮肉至6、7分熟 ， 捞起来；
4、切成极薄的薄片；
5、蒜苗洗净 ， 将蒜苗头使劲拍烂 ， 用斜刀切成一点五寸长短；
6、开火把锅烧辣 ， 放入适量菜油；
7、将菜油烧到6、7分熟 ， 倒入已经切好的肉；
8、用锅铲不停的翻动 ， 至肉成灯盏状；
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