茄子蛋黄怎么做
1、茄子切条状 ， 青红椒切小块 ， 香葱切碎 ， 姜蒜磨碎；
2、锅内放油烧至七成热 ， 下入茄条炸透；
3、咸蛋黄切碎；
4、锅内热少量油 ， 小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香 ， 盛出备用；
5、锅内热油 ， 倒入姜蒜 ， 青红椒炒香；
6、放入炒好的蛋黄；
【茄子蛋黄怎么做】7、加入少量水、精盐 ， 炒开 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋香油 ， 装盘即可 。
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