腌制鸡脯肉用什么香辛料
腌制鸡脯肉用辣椒、姜、胡椒、花椒等香辛料 。
【腌制鸡脯肉用什么香辛料】香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品 ， 或从植物中提取的某些香精油 。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用 。但对香辛料杭氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的 ， 相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒 ， 桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用 。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓 ， 对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力 。
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