经典的湖南菜式 注重香辣香鲜软嫩( 二 )
长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作 。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深
得四方宾客称赞 。此道菜选良种肥鸭 。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成条状，整齐地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长 。
【经典的湖南菜式 注重香辣香鲜软嫩】 湘菜历史悠久，最早可以追溯到汉朝时期 。菜式花样丰富，除了上面主要介绍的菜式以外，还有如东安鸡、祖庵鱼翅等等，是极具特色的地方饮食习俗，颇受群众喜爱 。如今，随着湘菜入粤，菜式口味也发生了融合与变化，在广东的湘菜也变得更加适合广东人的口味 。
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