鸡蛋的蛋黄煮熟后为什么变黑
【鸡蛋的蛋黄煮熟后为什么变黑】只是表皮变黑而不是整个变黑 ， 蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 蛋氨酸能分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁物质发生反应 ， 在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁 ， 颜色逐渐变深 ， 导致蛋黄煮出来是黑色的一样 。
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