嘉兴粽子的文化内涵-嘉兴粽子的做法( 二 )
民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子 。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店" 。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋"粽子店，三店分别以“荣记"、“合记"、“庆记"为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中"，成为名扬江南的“粽子大王" 。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店"，并一直传承至今 。
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