乌豆是什么

乌豆是黑豆。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，又名乌豆。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量36%，脂肪含量16% 。此外，还含有丰富的维生素、微量元素、蛋黄素及黑色素等物质，营养十分丰富。
【乌豆是什么】黑豆呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色。显微镜下，种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大；种皮内层石细胞单个，呈类圆形、多角形或不规则形，细胞壁加厚明显，胞腔较小，子叶细胞细胞核明显。

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