低筋粉能做什么
【低筋粉能做什么】
低筋粉能做古早蛋糕、舒芙蕾、黄油曲奇、面包、馒头、发糕、肉松小贝等 。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内 ， 因此无筋力 ， 制成的食物松软、体积膨大、表面平整 。适合制作各种口感柔软、组织疏松的蛋糕和糕点 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
如果找不到低筋面粉 ， 可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。如果只有高筋面粉 ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 ， 或者用笼屉蒸熟 。
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