怎样让蒸出来的紫薯不变色
让蒸出来的紫薯不变色可以将自来水换成纯净水 。导致紫薯变色的成分叫做花青素 ， 该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色 ， 而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性 ， 若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯 ， 就不会导致紫薯变色 。
【怎样让蒸出来的紫薯不变色】紫薯 ， 属旋花科番薯属草本植物 ， 薯肉呈紫色至深紫色 ， 故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型 ， 兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点 ， 除了具有普通甘薯的成分和功能外 ， 还具有多种生理作用 ， 是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
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