螃蟹怎么洗才干净( 二 )
【螃蟹怎么洗才干净】 螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物 ， 吃的东西细菌病毒很多 ， 但都被螃蟹的免疫力所压制 ， 一旦螃蟹死了 ， 甚至还没死 ， 只是快死了 ， 细菌病毒就会大量繁殖 ， 并滋生出一些生物毒素 。所有你只要看到螃蟹半死不活 ， 没精神 ， 就最好别吃了 。
新鲜的螃蟹 ， 非常好吃 。但是 ， 捕捞的螃蟹如果死之后 ， 鲜味就没有了 ， 人们吃了以后 ， 还可发生中毒症状 。那么 ， 是什么原因呢？
螃蟹生活在水中 ， 喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体 ， 螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多 ， 这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 那么 ， 在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹 ， 大多生长在污浊的河塘 ， 蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡 ， 他体内的细菌就会大量繁殖 ， 分解蟹肉 ， 有的细菌还产生毒素 ， 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒 ， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐 ， 甚至休克、昏迷、败血症等 。
如果有上述情况发生 ， 应立即送到医院 ， 给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴 ， 补充液体 ， 鼓励患者多饮水、喝茶等 。及时补钾保持电解质平衡 ， 予敏感的抗生素控制及预防感染 。对血压低者给予升压药物及其他对症处理 。
因此 ， 在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜 ， 不要买已经死亡的螃蟹 ， 特别是河使用的时候要煮透煮熟 ， 以杀死螃蟹内外污染的病菌 。
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