小小的馒头也有大历史( 二 )
清代馒头有名者 ， 扬州的小馒头 。《调鼎集》:“作馒头如胡桃大 ， 笼蒸熟用之 ， 每箸可夹一双 ， 亦扬州物也 。扬州发酵最佳 ， 手捺之不盈半寸 ， 放松乃高如杯碗 。"《随园食单》论“千层馒头":“杨参戎家制馒头 ， 其白如雪 ， 揭之如有千层 ， 金陵人不能也 。其法扬州得半 ， 常州、无锡亦得其半 。"
馒头之称谓 ， 今天仍很混乱 。如北方之无馅者 ， 有称作“馍"、“卷子" ， 也有称作“包子"的 。南方之有焰者 ， 也有称作“面兜子"、“汤包"的 。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头 ， 其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远 。馒头的馒字 ， 最早作“〔曼字的又换成方〕" 。卢湛《祭法》:“春祠用〔曼字的又换成方〕头 。"荀氏《四时列馔传》:“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼 。"
【小小的馒头也有大历史】 查唐赵〔磷字换成王字旁〕《因话录》 ， 则有另外的说法:“馒头本是蜀馔(此说 ， 似乎在诸葛亮之前已有馒头) ， 世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之 。流传作‘馒’字 ， 不知当时音义如何 ， 适以欺瞒同音 。孔明与马谡谋征南 ， 有攻心战之说 。至伐孟获 ， 熟视营障 ， 七纵而七擒之 ， 岂于事物间有欺瞒之举 ， 特世俗释之如此耳 。"
推荐阅读
- 36码内长多少
- 藤冈琢也简介
- 啥也没有在家怎么卸甲片
- 表示舍生取义的名言
- 面积越大的长方形周长也越大吗
- 五味子泡水喝的功效
- 小升初分数 2021年“小升初”也有分数线？
- 全麦馒头是什么馒头
- 水妖精是什么
- 全蝎的功效与作用有哪些