客家菜的传统美食文化 精美客家菜的特色( 二 )
不吃荤的“荤"指肉类或动物油，没油吃的“油"兼指植物油和动物油 。在无荤可吃的情况下，客家人最偏爱的素食大概莫过于豆腐了，它只需少许植物油即可，这也许是豆腐风靡客家地区的一条重要原因 。
所以综合客家菜的饮食文化看来：如今在返朴归真之风日浓的饮食界，发扬光大客家饮食文化的精华，并继承其精美神奇的烹饪技艺，这无疑不存在着重大的现实意义的 。
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