核桃油过期使用危害有 什么 核桃油过期使用有什么危害
【核桃油过期使用危害有 什么 核桃油过期使用有什么危害】
大家好 ， 蔡鸿辉来为大家解答以上问题 。核桃油过期使用有什么危害 ， 核桃油过期使用危害有 什么很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、过期使用核桃油会引起肠胃炎 ， 甚至食物中毒 。
2、核桃油中含有大量的亚麻酸和亚油酸 ， 属于不饱和脂肪酸 。脂肪酸如果放置过久 ， 在紫外线、氧气、水分、微生物脂肪分解酶等因素的影响下 ， 可形成过氧化物 ， 进一步分解成醛酮 ， 产生“清真味” 。这就是我们常说的脂肪酸酸败 ， 酸败的脂肪不仅大大降低了其营养价值 。《居民膳食指南（2016）》食用油每日推荐用量为25-30g 。不同食用油的脂肪酸组成不同 ， 一起吃最有利于健康 。为了促进膳食脂肪酸的平衡 ， 有条件的话可以每天吃10克核桃油 。
3、核桃油的吃法很多 ， 可以直接蘸馒头或者面包吃 。凉拌也不错 ， 可以在煮好的汤、面、馅、炒的时候加点 。
4、如果用于烹饪 ， 最好与其他植物油配合使用 ， 但要注意油温不要太高(不要冒烟) ， 因为核桃油比其他常见的油含有更多的-亚麻酸(18C三烯酸) ， 比亚油酸(18C二烯酸)活性更高 。油温过高必然造成多不饱和脂肪酸的氧化 ， 降低核桃油的营养价值 ， 甚至产生脂质氧化产物 ， 对健康有害 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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