家常鸭血怎么做最好吃爆炒鸭血的做法大全_做法

今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。
今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

第一步：准备食材

我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块，切成薄片，和鸭血放在一起用来避腥。
韭菜一小把，择洗干净后，切成段，青椒一个，从中间破开，切成菱形片。
我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜，切成蒜片。小米椒几个，切成段，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。

第二步：处理鸭血

我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片，用清水冲洗干净。

第三步：开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，放入青椒片煸炒一会。
青椒炒软，炒断生以后，先盛出来。
青椒不易久炒，把姜蒜，小米椒和青花椒倒入锅中，开小火翻炒1分钟，
【家常鸭血怎么做最好吃爆炒鸭血的做法大全】 充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克，翻炒化开调料，沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟，把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段，翻炒至韭菜断生。
淋入一点明油，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。
1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。
2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。
好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。