警惕“漂亮”豆芽隐藏健康隐患
据悉 ， 8月2日上午 ， 驻马店市警方在付庄乡的集市上卖豆芽的孙某家中发现500多支“无根豆芽激素”针剂 。这种“无根水”催生能力极强 ， 平均五六天就能让豆芽走进市场 。不仅如此 ， “无根水”的毒害作用也让网友震惊 ， 如果超量摄入 ， 会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松等问题 。豆芽虽好 ， 也要注意挑选 ， 警惕健康隐患 。
豆芽有何食疗功效
据《本草纲目》载 ， 豆芽白美独异 ， 食后清心养身 ， 具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功 。中医典籍中 ， 更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名 。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加 ， 对减少人体内的乳酸堆积 ， 消疲解乏有一定的效果 。
豆芽的营养价值很高 。比起发芽前的豆子 ， 由于发芽过程中发生了一系列的生化反应 ， 营养成分和利用率都大大增加 。据科学测定 ， 每百克可食部分中 ， 黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克 ， 可产生热量92千卡 ， 钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克；绿豆芽因芽长水分多 ， 各项营养成分含量虽然低于黄豆芽 ， 但维生素C的含量却在6毫克以上 。可见豆芽营养之丰富 。
如何选择健康豆芽
我们知道 ， 虽然豆芽营养丰富 ， 但是豆芽市场鱼龙混杂 ， 选错豆芽更容易导致身体损伤 。下面就介绍“四看”法 ， 教你如何辨别豆芽 。
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 芽秆粗壮发水 ， 色泽灰白 。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
三看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出 ， 无水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
【警惕“漂亮”豆芽隐藏健康隐患】小贴士：按照我国《食品添加剂使用卫生标准》、《豆芽卫生标准》等规定 ， 豆芽属新鲜蔬菜类产品 ， 其生产过程是不允许添加任何添加剂的 。如发现类似“漂亮”豆芽 ， 大家注意自我防范并及时向有关部门汇报 。
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