为什么茶起泡沫
茶起泡沫跟茶皂素有关，茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质 。
【为什么茶起泡沫】茶沫是茶汤中的精华，茶皂素含量虽少，却是茶汤滋味的组成物质，如果少了茶沫，茶味的风味会打折扣 。另一方面，茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益无害的 。而且茶皂素是一种糖苷物质，这类物质在植物界中广泛存在，像中药陈皮、甘草都是含有糖苷的物质
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