莲子为什么煮不烂
莲子是日常生活中常见的一种滋补食材 ， 既有新鲜的也有干制的 ， 新鲜莲子质地鲜嫩 ， 味道甘甜 ， 可以直接食用 ， 但是干莲子质地坚硬 ， 有时候会出现煮不烂的现象 。莲子为什么煮不烂：1、干莲子由于是新鲜莲子经过加工处理而成的 ， 在质地方面肯定是比新鲜莲子要坚硬得多 ， 莲子不容易煮烂 ， 是由于莲子的表皮有一层角质 ， 随贮存时间的延长会日益增厚 ， 所以不容易吸水膨胀 。如果买来的莲子是隔年的陈货 ， 煮不烂的可能性就相对较大 。【莲子为什么煮不烂】
2、莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长 ， 所以 ， 莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡 。3、莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关 。如果加糖的时间过早 ， 莲子中的水份会被解析出来 ， 导致莲子变得干瘪难以煮烂 ， 所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖 。
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