菠菜根配生姜食用可防糖尿病
中医认为菠菜性甘凉 ， 有养血、止血、敛阴、润燥之功效 。现代医学研究表明 ， 菠菜是蛋白质含量高的一类蔬菜 ， 它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外 ， 也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源 。但吃菠菜要注意两点 。吃前先用开水烫菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一 。炒菠菜前应用开水烫 ， 这样能去除菠菜含有的草酸与涩味 。只有去掉草酸 ， 才有利于人体吸收菠菜中的钙质 。否则 ， 既影响口味 ， 又降低营养 。
【菠菜根配生姜食用可防糖尿病】吃菠菜别去根人们在择菠菜时 ， 习惯将菠菜根丢掉 。其实 ， 菠菜根营养丰富 ， 含有纤维素、维生素和矿物质 。如果扔掉实在可惜 。将菠菜根配以生姜食用 ， 可预防糖尿病 。
（责任编辑：王健淇）
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