微波炉会破坏食物营养吗？微波炉和烤箱哪个更好？
微波炉会破坏食物营养吗？
分情况 ， 蛋白质的食物会有破坏的问题 ， 和加热的温度也是有关系的 ， 由于微波炉提供的热源加热快、效率高 ， 在加热到同样温度的情况下 ， 使用的时间会短于煮熟食物 。所以 ， 微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法 。
不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物 ， 以及富含不饱和脂肪酸的食物 。但是 ， 微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法 ， 油炸和油煎方法损失更大 。
有一些营养成分 ， 比如说维C、维B还有一些类黄酮 ， 它是跟温度有关的 ， 比如说高于90度 ， 可能它就会流失得比较厉害 。加热食物的时候 ， 不管是蒸、煮还是烤的时候 ， 会有水蒸气 ， 食物中的一些水溶性维生素 ， 它会顺着水蒸气跑掉 ， 时间越长 ， 跑的越多 。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失 ， 并不只是微波炉 。
微波炉各方面条件都比普通蒸锅好 ， 相对来讲营养流失更少些 。加热都会一定程度的营养流失 ， 微波炉在各方面条件要比普通的蒸锅加热条件要好 ， 然后它的营养流失要少一些 。
食物营养流失跟三个因素有关 ， 第一个是加热的温度 ， 第二加热的时间 ， 然后第三是烹饪的方式 。温度过高会让酶失活 ， 第二个就是温度过高 ， 比如说超过二百度 ， 蛋白质就会产生可能产生杂环胺类致癌物 ， 我们做鱼的时候 ， 肯定是要超过二百度的 ， 那么蛋白质和脂肪都会产生大量的致癌物 。
微波炉和烤箱哪个更好？
烤箱适合喜欢做甜品蛋糕的家庭 ， 比较的方便 ， 电热烤箱是通过把电能转化为热能 ， 然后把食物的温度提高 ， 从而使食物变 ， 而微波炉是通过把电能转化为微波 ， 对食物进行加热 ， 使食物变熟 。前者整个过程是由外至里的 ， 而后者整个过程是由内而外的 。
烤箱除了翻热之外 ， 还可以烤自己喜欢的食物如肉类 ， 薯类、玉米等 ， 还可以利用空余时间做蛋糕、曲奇、饼干、蛋挞等 ， 所以说烤箱更擅长烹饪、烘焙 。
不过烤箱可以做一切微波炉可以做的事情 ， 但是微波炉不能代替烤箱 ， 它比之烤箱的优点就是热饭速度块 ， 耗电少 ， 清洗容易 。
如果厨房已经装修好 ， 只有微波炉 ， 可以买台式电烤箱 。因为目前电蒸箱基本都是嵌入式的 ， 比较适合厨房装修前就提前规划 ， 专门根据电蒸箱的尺寸定制橱柜 。当然也根据自己的功能需求 ， 实在必须电蒸箱的 ， 可以买一个台式的蒸烤箱 ， 既能蒸又能烤 ， 基本上能满足日常需要 。
使用微波炉要注意什么？
忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热 ， 若忘记取出 ， 如果时间超过2小时 ， 则应丢掉不要 ， 以免引起食物中毒 。
忌加热普通塑料容器
一是热的食物会使容器变形 ， 二是普通塑料会放出有毒物质 ， 污染食物 ， 危害人体健康 。
忌用金属器皿
【微波炉会破坏食物营养吗？微波炉和烤箱哪个更好？】因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿 ， 微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波 ， 既损伤炉体又做不熟食物 ， 严重的还容易引发火灾 。
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