鱼皮怎么发

【鱼皮怎么发】
鱼皮的发制:
1、新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉;
2、挂在阴凉通风处晾透;
3、再浸泡在温水中 , 使其回软;
4、放少许食用碱,进行发制;
5、待鱼皮体积增大至透明状时 , 用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可 。

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