牛肉很硬是怎么回事 牛肉硬是老了还是没熟
牛肉很硬是怎么回事
.hzh {display: none; }牛肉的纤维素很多 ， 遇到热水之后就会开始收缩 。在过年的时候 ， 很多人会吃牛肉 ， 也是一种很好的食物 ， 纤维素比较的多而且脂肪含量就是很低的不过在熟透前是比较硬的 ， 普通铁锅炖时要加足水 ， 开锅后转小火 ， 需要1.5-2小时才能炖烂；如果使用高压锅 ， 第一次放气后转小火 ， 也要35-40分钟 。
【牛肉很硬是怎么回事 牛肉硬是老了还是没熟】在烹饪的时候也是需要注意的 ， 有些调味料会提前的将食材变形 ， 也是会有很不好的口感 ， 不过炖煮最后放调味料就是很好的 。炖任何肉类 ， 都不能先放盐 ， 只要先放盐 ， 就炖不烂了 。如果炖牛肉 ， 加上一罐啤酒和一袋甜面酱 ， 味道会更好 ， 烂得也更快 。牛肉大约得花4个小时 ， 小火炖味儿才能进去 。
牛肉硬是老了还是没熟
牛肉一般都是越煮越烂的 ， 味道也是最好的 ， 一开始就可以选择慢慢的进行炖煮 ， 大火转小火 ， 时间长了就会有很好的体验 。牛肉开始炖时越来越硬 ， 硬到一定程度就越炖越烂 。不光牛肉 ， 其它肉类也是这样 。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒 ， 炒出来的肉就很嫩 ， 要是炒的时间长了 ， 肉片就“老”了 ， 不好吃了 。
对于大部分的人来说 ， 牛肉还是需要很好的炖煮才会有很好的口感 ， 和各种蔬菜的配合才能很好的炖煮出牛肉的味道 。炖牛肉时 ， 将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中 ， 与肉同烧 ， 牛肉很快就能炖烂 ， 并且不会影响牛肉的味道 。如果煮时再放一些醋 ， 会更快煮烂 。
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