多热才算是烫食
温度对人具有诸多奇妙的作用 。生命在进化过程中都会有自身最适合的温度 ， 生物体越高级 ， 对适宜温度的要求越严格 ， 越需要精确的维持这一温度 。人体的最佳温度在37℃左右是集体代谢活动处于最佳状态 。因此 ， 人对食物的选择也一样有一定温度的要求 。
.hzh {display: none; }传统的中国饮食 ， 几乎都是以热食为主 ， 很少见全冷食的中国大餐 。的确 ， 很多食物在热的情况下 ， 才能体现其色香味美 。比如蒸鱼 ， 热食好香、好吃 ， 冷食却只闻其腥 。烧烤食物尤其能体现热吃的香味和味美 ， 放冷后却连吃的欲望也随之冷却 。热食可以增进食欲 ， 促进胃肠道的蠕动和增加胃肠消化液的分泌 ， 同时可使人兴奋 ， 有利于食物的消化和吸收 。
但是热食不等于“烫食” ， 食物的香味也不是同温度成正比的 ， 食物过热时可能只会感觉到烫 ， 而不是香 。最重要的事 ， 人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的 。正常时候 ， 口腔和食管的温度多在36.5℃－37.2℃ ， 最适宜的进食温度在10℃－40℃左右 ， 耐受的温度最高为50℃－60℃ 。但是在接触75℃左右的烫食时 ， 娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤 ， 灼伤的黏膜表层会脱落、更新 ， 基底的细胞会迅速增生、更新、补充 ， 久而久之 ， 增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异 ， 则可能会发生不良倾向 。
另外 ， 由于黏膜的热刺激不断增生的情况下会增厚 ， 增厚的黏膜受热刺激反应会越来越不敏感 ， 加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝 ， 这样会越来越不怕热 ， 越不怕热会越敢吃烫的东西 ， 而吃得越烫 ， 口腔黏膜会越增厚 。如此恶性循环 ， 人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激 。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎 ， 这种食管炎有时伴有间变细胞 ， 这有可能是癌前病变之一 。
【多热才算是烫食】烫食对食物的消化吸收也存在不利 。食物太烫 ， 在口腔存在时间缩短 ， 细细咀嚼、刺激唾液及与之混合过程都不充分 ， 这不利用饮食的消化吸收 。
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