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食物镉安全引忧 教你避免镉中毒

生活知识

1.哪些食物容易含镉？
.hzh {display: none; } 【食物镉安全引忧 教你避免镉中毒】答：镉是自然界中的一种元素 ， 一般食物中均能检出镉 ， 含量在0.004~5毫克/千克 。镉含量较高的食物包括：(1)水产品 。鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉 ， 其体内的浓度比水高出几千倍 。(2)动物肾脏 。肾脏是镉的主要蓄积部位 ， 含量高于肌肉部分 。(3)大米等植物 。如果大米的生长环境被镉污染 ， 大米就可能富集镉 ， 造成镉含量超标 。
2.是不是所有水产都易含镉？比如贝壳、鱼类、荸荠、莲藕等？
答：不能一概而论 。螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉 ， 尤其是贝壳类 。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高 。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位 ， 同一类植物的不同品种 ， 同一植物的不同部位 ， 镉富集程度都会有很大差异 。
3.什么方法能除掉镉 ， 比如冲洗等？
答：都不能 。因为农作物通过根系吸收镉 ， 并在体内富集 ， 通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉 。
4.怎么吃米能够减少镉的危害？
答：首先 ， 我们应该知道 ， 人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收 ， 所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能 ， 要大量长期食用才会导致慢性中毒 ， 消费者不必过分恐慌 。需要注意的是：(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米 ， 经常变换大米的品种和产地 ， 尽量选择出自生态环境好的地区的大米 ， 规避可能的镉污染风险 。(2)合理营养 ， 均衡膳食 ， 食物多样 ， 尤其是主食要多样化 ， 减少对大米的依赖 。(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素 ， 能减少人体对镉的吸收 。(4)戒烟 ， 少吸二手烟 ， 因为烟草也富集镉 ， 呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍 。
5.怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？
答：目前含重金属的食物若不借助仪器检测 ， 肉眼不能识别 。对于个人而言 ， 保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施 。减少食物链中重金属对人体的伤害 ， 最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护 。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行；消费者需要明白的是 ， 保护环境就是保障食品安全 ， 从自己做起 ， 从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池) ， 爱护身边的环境 。

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