吃火锅少点五类菜
冬天到了 ， 最惬意的事莫过于众亲友围坐 ， 吃一顿热气腾腾的火锅 。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华在接受采访时指出 ， 吃火锅要注重食物多样 ， 多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品 ， 少吃下面几类菜品：
.hzh {display: none; }一是营养价值不高的菜品 ， 包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品 。
高能量菜品 。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等 ， 这类肉饱和脂肪含量高 ， 能量高 ， 过多食用容易造成能量过剩 ， 增加肥胖风险 。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的 ， 那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高 。另外 ， 也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉 ， 享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入 。
高胆固醇菜品 。主要包括猪脑、肥肠等内脏类 。这类菜品虽然口感好 ， 但胆固醇含量却高得惊人 ， 过多食用会增加心脑血管疾病风险 。此外 ， 动物内脏有害物质残留较多 ， 不易去除 。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用 ， 一般健康人群也要少吃 。
高盐分菜品 。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品 ， 这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂 。吃火锅时 ， 锅底、蘸料中也含有不少盐 ， 如果再食用加工肉制品 ， 很容易造成钠盐摄入过量 。
二是可能存在安全问题的食品 ， 主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等 。
毛肚、百叶、黄喉等水发产品 。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理 ， 长期食用会破坏神经系统和消化系统 ， 危害人体健康 。一般来说 ， 用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白 ， 口感更脆 ， 保鲜期也可延长 。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店 ， 产品安全比较有保障 。
易染色食品 。曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等 。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理 ， 使菜品颜色鲜亮 。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳 ， 海带泛着青色 ， 就要提高警惕 。
【吃火锅少点五类菜】另外 ， 虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味 ， 但易腐烂变坏并招蝇虫 ， 有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜 ， 颜色鲜亮 。所以这类菜最好买干制品 。
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