鸡肉怎么烧才能既不老又入味
主料：鸡1只；
调料：精盐6克 ， 味精2克 ， 料酒6克 ， 葱白5克 ， 姜末5克 ， 清水3000克 ， 熟猪油30克 ， 白胡椒粉3克 。
【鸡肉怎么烧才能既不老又入味】制作过程：
1、将鸡去掉头、爪子和内脏 ， 用清水洗净 。
2、将鸡肉斩成4厘米长、3厘米宽的小块 ， 鸡腿与鸡翅保持完整 。
3、炒锅置大火上 ， 下猪油烧至八成熟 ， 将姜、葱爆香后 ， 放入鸡肉、料酒、精盐2克下锅爆炒 。待鸡肉呈黄色时起锅 ， 盛入瓦罐中 ， 注入清水 ， 用大火烧开再移至小火上 ， 不加盖煨约3小时 。
4、待汤汁浓稠、鸡肉酥烂时 ， 加入精盐4克、味精 ， 撒上白胡椒粉 ， 盛出即可 。
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