火锅汤底要怎么配
【火锅汤底要怎么配】1、猪骨高汤 ， 将猪骨棒骨 ， 脊骨洗干净斩大块 ， 入滚水锅中汆汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中 ， 加葱段 ， 姜块小火煲煮3至4个小时；
2、鸡高汤 ， 将鸡架冲洗干净 ， 入滚水锅中焯透 ， 放入汤锅中 ， 加入适量清水煮沸 ， 转小火熬煮2小时 ， 再加几块姜提味去腥 ， 继续续煮到汤浓味香时撇去浮油；
3、牛骨高汤 ， 将牛骨洗干净斩大块 ， 入滚水锅中汆汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中 ， 加葱段 ， 姜块旺火烧沸 ， 转小火煲煮4至5个小时 ， 汤汁熬制乳白浓稠；
4、熏骨高汤 ， 取小牛骨洗净剔除多余油脂 ， 斩断放入烤箱 ， 烤到呈褐色 ， 然后把烤好的牛骨入滚水锅中 ， 加香叶 ， 百里香 ， 丁香 ， 陈皮煮滚后 ， 转小火煲煮3至4个小时 ， 撇清汤面 ， 用纱布过滤一下即可；
5、肉骨香汤 ， 将肉骨洗净剔除多余脂肪 ， 放入滚水锅中汆汤去血味 ， 捞出后 ， 放入加有开水的汤锅中煮2个小时 ， 加入丁香 ， 肉桂 ， 百里香 ， 陈皮 ， 丁香煮到入味 。
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