关于“乳饮料中含有肉毒杆菌”的科学解读( 二 )

专家建议
（一）微信、飞信等网络平台已成为很多消费者获取、传播信息的主要方式。相关部门应针对这些新的传播媒介强化网络食品安全问题的管理，严厉打击捏造虚假信息，避免造成消费者恐慌，影响产业健康发展。
（二）食品生产经营者应注重原料的安全检验和储藏环境的控制，注意生产环境及加工过程的温度控制。避免肉毒杆菌及其毒素污染原料，避免因杀菌温度不足，将肉毒毒素带入食品，危害消费者健康。
（三）消费者应注意正确制备、采购和储藏食品。购买时应正确识别包装食品的标签，包括主要原料、储藏条件、保质期、食用方法等；特别注意包装开封后，不宜长时间保藏；有自制肉类、豆类食品爱好的消费者，一定要认真选好食材，用干净的水、洁净的容器，注意个人卫生和环境卫生，少量制作，短期食用。
（四）相关部门应加强有关食品安全知识的宣传、教育与普及，提高广大消费者对食品质量和安全问题的认知水平，增强消费者对相关信息的自我鉴别能力。
本期专家：
刘秀梅，中国食品科学技术学会副理事长，国家食品安全风险评估中心技术顾问、研究员
元晓梅，国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工
陈　卫，江南大学食品学院院长、教授
崔生辉，中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所生物检测室副主任、研究员

关于“乳饮料中含有肉毒杆菌”的科学解读( 二 )

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