青梅酒是不是泡越久越好 果酒泡多久
新京报讯（采访人员 田杰雄）仲夏芒种，南稻北麦由此开始收获 。到了这个节骨眼，田里的农人开始新一轮的农忙，而芒种以青梅酿酒的习俗，大概称得上是几千年来人们于忙碌中，偷得难得的一丝风雅 。在青梅之乡广东普宁，普通村庄一季青梅的产量就有千万斤，以青梅酿酒是普宁人夏天的“常态动作”，也是入夏仪式感的来源 。麦收梅熟，这颗积攒了整个春天元气的梅子既能够在夏天的热浪里为人们打开味蕾，也能一头扎进酒和时光里，在斗转星移之后的某一天，成就一场游离在清醒边际的微醺 。
正在泡制中的青梅酒 。
与很多地方习惯在青梅酒中加冰糖不同，温细古称当地的泡梅酒多以蜂蜜替代冰糖 。青梅成熟后，摘下青色的果实，洗净、浸泡、去蒂，然后按照以自家口味专门定制的比例，将青梅、蜂蜜层层投入罐中，最后注入米酒 。
【青梅酒是不是泡越久越好 果酒泡多久】接下来只等时间入罐，“泡个两三个月也罢，一年半载也行，两三年也好 。三四十度的酒，随着时间变化，酒精也会慢慢挥发，喝一杯下肚，很爽 。”
这是普宁人家中常备的“饮料” 。事实上，普宁的青梅性子急，每年等不到芒种时节便早早成熟，约莫真到了芒种，已经可以喝到一杯“成色尚浅”的泡梅酒 。不过温细古说，更多的普宁人不急于一时，“梅子泡的时间越长，酒才越好喝 。”当然了，这自然也是因为家家户户从不缺泡梅酒喝 。
芒种过后，气温走高，开一罐去年此时泡制的青梅酒，看时间把酒的颜色变成琥珀色，清香酸甜的液体流淌在舌尖，这是仲夏的开始，也是普宁人领取到的“今日份快乐” 。
新京报采访人员 田杰雄
编辑 唐峥 校对 王心
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