用醋烹调美食 你吃对了吗？
在做菜时，经常会有些食物需要放些醋，醋在我们烹调中究竟如何用最好呢？
.hzh {display: none; }39健康饮食编辑告诉你，巧放醋去腥、解辣还美味 。
一、用醋去除食物的腥味和其他异味
醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍 。
二、烹调时，菜将出锅时放醋
放醋应该在菜将出锅时 。比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减 。而起锅时放沼泽能够充分保持醋味 。
三、炒菜辣椒放多了，巧放醋解辣味
【用醋烹调美食 你吃对了吗？】炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。
四、炖肉时放醋，肉更容易炖烂
在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋 。一般在肉炖到一半时加醋效果最好 。因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶 。但是要注意，羊肉里面不能放醋 。
推荐阅读
- 寿司需要什么材料
- 快速恢复手粗糙的方法
- 描写美食诱人的好句好段 描写美食的句子段落
- 如何处理鳗鱼的土腥味
- 美食节目有哪些 美食类综艺节目收视率排行榜
- 抄手是馄饨吗
- 泉州美食街什么最好吃
- 面包糠可以做什么美食
- 泉州西街哪家特色美食最正宗
- 泉州有什么特色美食