四季豆焯水几分钟

小火焖上10余分钟。预防四季豆中毒的方法很简单，只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

炒四季豆时有3点注意，一是每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后，加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟。三是要用铲子翻动，使其均匀受热。此外，购买时要挑选嫩四季豆，最好不买、不吃老四季豆。烹调前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中泡15分钟。注意事项：四季豆最容易引起中毒主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。【四季豆焯水几分钟】