巧克力 ， 大家肯定都吃过吧 。还在谈恋爱的时候 ， 娃他爹还只是个男朋友的时候 ， 每逢情人节、生日、XX节 ， 收到最多的 ， 不是鲜花就是巧克力了 。
正如某知名品牌巧克力的经典广告语“纵享丝滑” ， 巧克力细腻有光泽的质感 ， 入口即化的美妙感受 ， 怎能不招人喜欢呢 。
爱吃巧克力的妈妈们有没有思考过巧克力是怎么做出来的呢？今天就带你们走进巧克力世界瞅一瞅哦~
首先是原料可可豆的获取 ， 这一部分一般在农场中进行 。
可可豆是可可树长出的果实可可果里的种子（怎么像在讲绕口令） ， 每个可可果荚中大约可得到20-60粒可可豆 。
采集好的可可豆需要发酵5、6天 ， 发酵是为了让可可豆产生复杂的生物化学变化 ， 形成它特有的香气、风味、颜色 。
发酵完成的可可豆需要干燥 ， 一般是在阳光下曝晒 。最终合格的豆子就会被装袋运送到各巧克力加工工厂 。
在工厂里 ， 第一步先去除掉可可豆里掺杂的树枝小石子之类的 。
在转筒中加热 ， 便于去壳 。
进入簸谷机 ， 继续去除大块外壳 。
通过真空吸走一些剩下的小外壳 ， 剩下的就是可可碎仁了 。
可可碎仁里50%以上是油脂 ， 经过高温下的摩擦、研磨后很容易形成液体 ， 也就是巧克力原浆（偷偷告诉你们 ， 超级超级苦的呢） 。
（插句题外话 ， 从巧克力原浆中可以提取出可可脂作为巧克力的原料之一 。）
【巧克力的制作过程 如何做巧克力慕斯】 巧克力原浆质地还是比较粗糙的 ， 为了让巧克力能更加细腻 ， 巧克力浆冷却成固体后再磨成粉（后续再制成液态） 。
根据要生产的巧克力种类的不同 ， 加入可可脂、糖、奶等配料 。混合 ， 加热、不断研磨、搅拌 ， 重新变成浓稠的液态 ， 让可可脂均匀分布在巧克力浆里 。
这样的“精磨”让巧克力的丝滑口感和香浓风味上升到了一个新的level 。有木有很想吃的感觉？（看视频的时候 ， 弹幕有人说 ， 好想跳进去~ (ˉ﹃ˉ)
接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦 ， 比如巧克力豆 ， 这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来 ， 形成水滴状巧克力豆 。
喷嘴是可以更换的 ， 以此可以做出不同形态的巧克力 。
送入冷却隧道 ， 让巧克力变硬 。
再举个例子: 巧克力砖 。在长方形模具里注入巧克力浆 ， 然后冷却成型、脱模 。
巧克力豆和巧克力砖就这样做好啦~（好想捡一颗尝尝）
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