蟹壳黄是哪里的特产
蟹壳黄 ， 俗称小麻糕 ， 是江苏常州传统风味小吃 ， 俗称小麻糕 ， 常与大麻糕相配作礼品用 。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。特点是形似蟹壳 ， 色呈金黄 ， 油多不腻 ， 香脆酥松 ， 糖馅甜醇 ， 咸馅味鲜 。蟹壳黄做法主要由三种 ， 海派的作法有甜有咸 。甜的主要以白糖猪油做馅 ， 也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主 ， 考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材 。【蟹壳黄是哪里的特产】
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。早期所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处 ， 大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉 ， 边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头 。蟹壳黄香酥 ， 生煎馒头鲜嫩 ， 深受茶客喜爱 。
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