烘青和炒青的区别

一、干燥工艺不同烘青绿茶：毛火烘焙采用高温薄摊,快速烘干法；呈火烘焙采用低温慢烘法。炒青绿茶：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。

二、主要品种不同烘青绿茶：主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。炒青绿茶：炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。
【烘青和炒青的区别】