大米一级二级三级区别
大米，又称“稻米” 。分为籼米、粳米、糯米三种 。大米性平，味甘 。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用 。
中国大米质量是根据加工精度定等的 。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度 。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级 。
【大米一级二级三级区别】
1、一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低 。因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好 。
2、二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上 。加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米 。
3、三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
4、四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75％以上 。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纡维和灰分增多 。
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