1、扇贝肉解冻后清洗干净，口菇对半切开，西红柿去皮切丁备用 。
2、锅中烧水，将口菇放入焯水3分钟，紧接着焯水扇贝肉，扇贝焯水时间不能长，进去几十秒就可以了，以免缩水严重 。
3、锅中适量油，放入蒜末和小葱段爆香，口菇控水后倒入翻炒2分钟至熟透，加入西红柿丁和半勺白糖，翻炒至西红柿变成糊状 。
4、加入焯过水的扇贝肉，大火翻炒1分钟 。最后加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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