竹笋丝要焯水吗
【竹笋丝要焯水吗】竹笋(英语:bambooshoot) ， 是竹的幼芽 ， 也称为笋 ， 竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。在我们生活中 ， 常有人直接凉拌竹笋 ， 完全不进行任何处理 ， 事实上 ， 这种做法是不正确的 ， 在制作竹笋丝之前 ， 一定要进行焯水处理 ， 因为竹笋中含有大量的植物碱 ， 如果不进行处理 ， 竹笋的味道就会略微苦涩 ， 影响竹笋的口感 ， 所以在制作凉拌竹笋丝之前最好还是进行焯水 ， 吃起来更加健康 ， 更加美味 。
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