蛋糕表面开裂是为什么
【蛋糕表面开裂是为什么】温度升高过快 ， 导致蛋糕膨胀过快所造成的 。烤箱很个性化 ， 在同一设定的温度下 ， 不同烤箱的实际达到程度不一样 ， 即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异 ， 加上使用的蛋糕方子的水性材料不一样 ， 在实际烤蛋糕时表现不同非常正常 。建议：采用先低温 ， 再高温的方法来烤 。
125度预热 ， 125度烤至超出模高（估计35分钟应当能达到） ， 然后调至145度至150度间上色 ， 上色过程大约需要5-7分钟 ， 上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤 。总共时长大约在50分钟左右--但是 ， 请不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准 ， 应依据我们平时说的蛋糕成熟的标准来判断 。
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