蒸蛋糕为什么有腥味 为什么蒸的蛋糕腥味很重
大家好 ， 卢苑静来为大家解答以上问题 。为什么蒸的蛋糕腥味很重 ， 蒸蛋糕为什么有腥味很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、其实蛋糕里的腥味主要是蛋白质的味道 。鸡蛋本身就有腥味 ， 这种腥味来自鸡饲料中的蛋白质 。鸡饲料是养鸡场用来喂鸡的 。价格相对便宜 ， 而且这种饲料中含有一种鱼骨粉 ， 有很浓的鱼腥味 。鸡蛋是蒸糕的主要成分 ， 起着至关重要的作用 。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕形成稳定的组织结构 ， 蛋黄中含有脂肪和卵磷脂 ， 可以增加蛋糕的水分和口感 。鸡蛋和黄油、糖一起送 ， 使空气进入蛋糕形成气泡 ， 可以扩大蛋糕的体积 ， 使其变软 ， 但同时由于鸡蛋处理不好 ， 蛋糕蒸熟后有鱼腥味 。
【蒸蛋糕为什么有腥味 为什么蒸的蛋糕腥味很重】2、因为鸡吃了太多这种饲料 ， 下的蛋自然会有这种腥味 ， 一些家养鸡孵出的蛋腥味会小很多 。而且我们打鸡蛋的时候可以加点料酒进去 ， 可以很好的去除里面的腥味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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