脆哨怎么做才脆又香
【脆哨怎么做才脆又香】
五花肉、酒糟、酱油、醋、盐 。
将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁，倒入醋，再倒入酱油，倒进甜酒备用 。
热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油，再加入瘦肉翻炒，炒至金黄油枯时将多余油倒出 。
倒入调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中，不够依个人口味加少许盐 。
盛盘，注意让肉丁分开散热，冷却后才会香脆 。
脆哨：脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了 。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花样 。
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